Je ne sais pas pourquoi, mais cela m’arrive de temps en temps, où j’ai des lubies, ce que ça veut dire ? Concrètement pendant un certain temps je n’ai envie de cuisiner qu’un certain type de produit et en ce moment en l’occurrence c’est le caramel !!! Bon bien sûr, me direz-vous cela aurez pu être pire, une envie soudaine de cuisiner du fois, dans la ville de Foix (ah non !! c’est vrai j’habite Arras) par exemple (en plus je déteste ça) ça n’aurai pas étais très malin !!! ;-)

Mais rassurez vous, je connais le responsable, c’est un livre dont je vous ai déjà parlée, ah celui-là !!! Je le vois bien, dès que j’ai le dos tourner, il fais tout pour attirer mon attention, résultat un entremet au chocolat blanc et mousse de caramel….il l’aura voulu !!!

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Pour la recette, elle est bien évidemment dans le livre DIVIN CARAMEL, je vous mets juste la recette de la sauce au caramel que j'ai faite pour accompagner l’entremet, vous la trouverai dans le livre mais également chez Eryn qui pour elle est un classique car contrairement à la recette original, je ne l’ai pas faite aux clémentine confite, déjà ce n’est pas la saison des clémentine et en plus je n’étais pas convaincue de l’association caramel- clémentine… !!! Bon je vous l’accorde, ce n’est que mon avis mais je tenterais peut être à l’automne !

Sauce au caramel

Ingrédients :

·         200 grs de sucre

·         20 grs de beurre salé

·         20 cl de crème liquide

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer le sucre quand il commence à fondre, le remuez pour uniformiser la cuisson. Quand il prend une belle couleur ambrée,hors du feu, ajouter le beurre couper en parcelles

  • Une fois le beurre fondu, remettre sur le feu, ajouter la crème légèrement chauffer au micro-onde et remuez jusqu’à ce que se soit épaissie mais pas trop car en refroidissant elle épaissie encore !!!

Là, elle m’a servie pour accompagnée ce dessert, mais elle peut également et délicieusement nappée des crêpes, les pancakes, des poires….la mettre dans des madeleine,ou encore en faire des coulant toujours chez Eryn…fan de caramel n’hésiter pas aller y faire un tour !!!

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Pour la sauce au caramel, son éloge n'est plus à faire!!! par contre l'entremet au chocolat blanc et sa mousse au caramel... c'est tout simplement une tuerie!!! on reste sans mots...!!!! ;-))