30 août 2009
Juste une photo...
Quand Benoît nous concocte un délicieux soufflé...
J'avais envie de légèreté dans l'assiette et de légumes, de courgettes !!!, et comme je suis toujours à chercher de nouvelles façons de les accommodées, je me suis de nouveau penchée sur le livre de Benoît Molin, Les Soufflés de Benoît, à me dire que mes jolies petites courgettes rondes qui me font de l'oeil pourraient à merveille servir d'écrin à un délicieux soufflé...et en cherchant l'inspiration d'un soufflé qui se marierai avec elle...là je me dis, mais comment est ce possible que jusqu'à maintenant, je suis passée à côté de sa recette de soufflé aux courgettes à la vache qui rit??? Petit tour des placards, oui, j'ai tout les ingrédients ou presque... Allez, vite aux fourneaux...
Soufflé de courgettes de Benoît
Ingrédients: pour 4
4 courgettes rondes
250 gr de courgettes longues
2 oeufs
1/2 gousse d'ail
20 gr de lait en poudre
40 gr de farine
4 portions de vache qui rit
1 càc de persil haché
1 càc de basilic haché
sel, poivre
Préparation:
Lavez les courgettes, retirez un chapeau, et s'il ne tiennent pas debout coupez une fine tranche à la base des courgettes. Évidez les à la petite cuillère sans les percer puis cuire 6 à 7min à la vapeur
Préchauffer le four à 180°
Séparer des blancs des jaunes d'oeufs
Coupez les courgettes longues en rondelles, puis les cuire avec l'ail à la vapeur. Une fois bien tendre, les réduire en purée, la mélanger aux portions de vache qui rit, le lait en poudre, la farine, ainsi que les jaunes d'oeufs. Assaisonnez et ajoutez les herbes
Montez les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation
Remplir les courgettes rondes et les mettre dans un plat. Enfournez pour 20 minutes
Et régalez vous, tant que c'est bien chaud, ça nous a délicieusement accompagné un blanc de poulet juste cuit à poêle tout simplement...
27 août 2009
Un peu de sucré...
Avec le temps qui passe trop vite, je n'ai pu participer au KKVKVK sur les crèmes brûlée, mais c'est avec impatience, que j'attendais le résumé de vos création, et en faisant déffilée toute ces crème brûlée, une à particulièrement attirée mon attention, celle aux Carambars de Maiween, du blog, La main à la pâte...car après avoir goûter le cake aux Carambars d'Audrey, et refais déjà plusieur fois depuis, je ne peux m'empêcher de traquer la moindre recette avec ses fameuses friandises...
Crème brûlée aux Carambars
Je n'ai rien modifiée à la recette, juste remplacée le fructose par du sucre
Ingredients:
3 jaunes d'oeufs
30 gr de sucre
9 Carambars
25 cl de crème liquide
2 càc de cassonade
Préparation:
Préchauffer le four à 100°
Dans une casserole faire fondre les Carambars avec la crème
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser la crème aux Carambars pour obtenir un mélange homogène
Répartir la crème dans 4 coupelles à crème brûlée et enfournez pour 25 min
Laissez refroidir, puis mettre au frais, jusqu'au moment de servir, répartir la cassonade sur les coupelles et mettre quelques instand sous le grill du four bien chaud ou utiliser un châlumeau
21 août 2009
Quand les fleur s'invitent à table...
Avec un peu de temps de temps devant moi, je suis allée cueillir les légumes pour la semaine à la cueillette des chapeaux de paille, je vous en parler déjà ici, et je suis tombée sur des fleurs de courgette, voulant essayer depuis déjà un petit moment, ni une ni deux, elles se sont retrouvées dans mon panier...
Fleurs de courgette farcie...
Ingrédients:
4 fleurs avec les petites courgettes
2 blancs de poulet
1 petit oignon
4, 5 pétales de tomate confite
1 càc de concentré de tomate
10 cl de jus de tomate
la pointe d'un couteau de piment doux
sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Épluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et un filet d'huile. Ajoutez les pétales de tomate émincées
Coupez les blancs de poulet, en gros morceaux et les mixés grossièrement, ce ne doit pas être de la purée, l'ajouter dans la poêle, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate, le piment, et le jus de tomate, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide, rectifiez l'assaisonnement, laisser refroidir
Prendre les fleurs de courgette, ôtez le pistil, les passées sous un filet d'eau, les garnir délicatement, refermez les fleurs
Dans un plat allant au four, préalablement huilé, déposez les fleurs, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 mins
Nous avons vraiment bien aimés, à retester très vite avec d'autres garnitures...
11 août 2009
Petite salade de pâtes toute simple...
Après les vacances, souvent on revient reposée et pleine de nouvelles idées...Et pour moi, ce fût vite une remise dans le bain, plein de nouvelles idées et pas le temps de les réaliser...!!! Et c'est pourquoi, quand une envie de pâte s'est fait sentir du côté du loustic, bon, mouais, moi les pâtes ça fais 2, ou alors comme le temps s'y prête à merveille, ok mais en salade..
Salade de coquillettes...
Ingrédients:
des coquillettes pour 2
2 tomates (coeur de boeuf, pour moi)
1/2 boule de mozzarella
des pignons de pin
6 tranches fines de poitrine fumé
sel, poivre, huile et vinaigre
Préparation:
Rien de plus simple, commencez par faire cuire les coquillettes, et les laisser refroidir
Faire griller les pignons de pin et les tranches de poitrine, les coupées en lanières
Coupez les tomates en quartier pas trop gros, et la mozzarella en cubes
Mettre tout ça dans un grand plat, assaissonnez, c'est prêt!
07 août 2009
Retour de vacances...trooop court....!!!!
