31 octobre 2009
Velouté de courgettes ou comment mettre des légumes au repas en 5 min...
Pour les personnes pressées, ce qui est mon cas en ce moment...voilà un velouté fait en 2 temps 3 mouvements...pour un repas le soir, qui réchauffe au coin du feu...comment! je n'ai pas de cheminée, tant pis on fais travailler son imagination...en plus il est onctueux à souhait...allez aux fourneaux pour 15 min montre en main...!!!
Ingrédients:
2 courgettes
1 oignon
2 bouillon cube de volaille
1/2 boursin ail et fines herbes
sel, poivre
Préparation:
Épluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre et d'huile d'olive dans un fais tout
Lavez et coupez les courgettes, même pas la peine de les épluchez, quand je vous disais que ça aller vite, les mettre avec l'oignon, les faire cuire 5 min, puis couvrir à fleur des courgettes, d'eau mettre les bouillon cube, laisser cuire 10 min, il faut que les courgettes soient tendres, mixer, ajoutez le demi boursin, et rectifiez l'assaisonnement, c'est prêt!!! si le velouté vous semble trop épais, ajouter un peu de lait...
Pour un repas plus complet le soir, j'ai accompagnée le velouté de tranche de jambon grillé, coupée en dés
J-20, pour le salon du blog culinaire à Soissons...
La liste des participants, des recettes, le planning des démonstrations...ici...J'ai vraiment hâte d'y être pour découvrir de nouvelles têtes, en revoir d'autres que j'ai eue l'occasion de rencontrer l'année dernière ou au cours de cette année...Vite, vite au 21 novembre...
24 octobre 2009
De nouveau le week end...encore des petites douceurs...!!!
Cette semaine, pas trop le temps, alors une recette prise sur le site PURE GOURMANDISE, non adaptée, totalement identique, mais délicieuses...Et pour ceux complètement addict aux sucreries, aux pâtisseries...et qui ne connaissent pas encore ce site...Foncez!!!
Ingrédients:
250 gr de purée de fruit (ici abricot)
320 gr de sucre
55 gr de Vitpris
un peu de sucre cristal pour l'enrobage
Préparation:
Dans une casserole, mettre la purée de fruit, le sucre et le vitpris, afin que le sucre fonde
Puis portez le mélange à ébullition, durant 5 min, le mélange va commencer à épaissir, mélangez régulièrement pour que ça n'attache pas
Transvaser immédiatement dans vôtre moule tapisser de papier sulfurisé ou idéalement dans des minis moules en silicone pour un démoulage vraiment facile
Laissez reposer au moins 3h à température ambiante, démoulez,et roulez dans le sucre cristal
Super facile, très bonne mais comme toutes les pâtes de fruits, très sucrée, mais je viens de découvrir une recette avec moins de sucre et à l'agar agar...verdict bientôt, je ne vais pas tarder à l'essayer!!
19 octobre 2009
Quand pomme et fromage se marient...
L'automne, la grande saison des pommes...les recettes les utilisant sont infinies, et celle -ci, peut remplacer le traditionnel plateau de fromage!!!
Ingrédients: (pour 2)
2 pommes, ici des pink gala
3 tranches de jambon cru
1 petit camembert, ici coeur de lion en petit modèle
30 gr de vergeoise brune
30 gr de beurre
1 oeuf
de le chapelure
Pour la vinaigrette:
1 càs de miel
2 càs d'huile
1 càs de vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparation:
Lavez et coupez les pommes en tranches en gardant le chapeau avec la queue, retirez le trognon à l'aide d'un vide pomme, mettre dans une poêle avec la vergeoise et le beurre, laissez caraméliser
Coupez le camembert en 2 dans la hauteur, et rectifiez la taille du diamètre par rapport à celui des pommes
Cassez l'oeuf dans une assiette et le battre en omelette, et mettre la chapelure dans une autre assiette. Trempez les tranches de camembert dans l'oeuf puis dans la chapelure, renouvelez l'opération. Faire cuire dans un peu d'huile
Faire la vinaigrette, en mélangeant tous les ingrédients de celle-ci
Montez les "mille feuilles" de pomme, une tranche de pomme, du jambon cru, pomme, fromage pané, pomme, jambon et finir avec le chapeau de la pomme, servir avec une salade et la vinaigrette au miel
Cette recette participe au concours sur 750 gr 
17 octobre 2009
Petite douceur pour le week end...Guimauve aux fruits façon Christophe FELDER...
Depuis un moment,j'avais envie de testée cette recette du chef Christophe FELDER, mais impossible de mettre la main sur de la purée de fruit, bien sûr, je pouvais en faire de la maison, mais comme on court toujours après le temps...!!! Et puis cette semaine, on m'a prêtée une carte pour accéder à METRO, et j'ai trouvée la fameuse purée de fruit toute prête...je me suis laissée tenter par les parfums cassis (pour moi) et abricot (pour le loustic) qui n'aime pas cassis et en général tout ce qui est un peu amer, acide en goût (citron, framboise, mûre...)
Ingrédients:
- 300 + 70 gr de purée d'abricot
- 175 + 175 gr de sucre
- 28 gr de gélatine
- 100 gr de sucre glace
- 30 gr de fécule de maïs
- Pour l'enrobage: (facultatif)
- 80 gr de sucre semoule
- Quelques gouttes de colorant jaune (en rappel au goût)
Préparation:
- Mettre la gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau froide
- Dans une casserole, mettre à chauffer, les 300 gr de purée de fruit avec les 175 gr de sucre, portez à ébullition jusqu'à 110°. Puis hors du feu, ajoutez la gélatine essorées
- Dans le bol d'un batteur, versez le sucre et la purée de fruit restante, ajoutez le mélange purée-sucre-gélatinepurée-sucre-gélatine, bouillant, dans le bol et battez l'ensemble à petite vitesse pendant 2 mn puis 15 mn à vitesse moyenne. Le mélange doit éclaircir et doublé de volume
- Mélangez le sucre glace et la fécule, sur une grande feuille de papier sulfurisé, saupoudrez largement du mélange et versez aussitôt la guimauve, saupoudrez du mélange sucre glace-féculeglace-fécule, et recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2cm. Mettre au réfrigérateur 1h
- Dans un bol, mettre le sucre, quelques gouttes de colorant, fouettez...Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus, découpez la plaque de guimauve, en carrés, losanges, triangles...comme votre inspiration vous dicte...!!! moi, j'ai fais simple en carrés, puis passez un linge humide sur la guimauve, et enrobez de suite dans le sucre
Elles sont délicieuses, elles ont un bon goût de fruit, mais perso ne n'en ai fais que quelques unes enrobées dans le sucre, j'ai goûtée, et trouvais ça trop sucré...alors j'ai continuée à découper les guimauve sans les enrober...
14 octobre 2009
Paupiette...ou quand on est pas doué pour l'art du ficelage...
Une photo de paupiette vue sur le dernier "Elle à table", et j'ai eue tout de suite envie d'essayer...j'ai un peu modifier la recette dans le choix de la viande utilisée, et pour la sauce...
Ingrédients:
6 escalopes de dinde
200 gr de veau haché
1 gros oignon
persil
1 aubergine
1 boite de tomate pelée
2 càs de concentré de tomate
30 cl de bouillon de volaille
sel, poivre
Préparation:
Épluchez et émincez l'oignon, en faire revenir la moitié avec le hachis de veau dans un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le gruyère râpé hors du feu et le persil
Mettre les escalopes a plat, coupez les en 2.répartir le hachis, rabattre la viande de façon à former les paupiettes, et c'est là que l'on commence à rigoler, car il faut les attachées avec une ficelle de cuisine...mais pour quelqu'un de non expérimenté, la première c'est bonjour le désastre!!!, bon allez, on recommence, on ficelle, on fais un noeud, on remet un bout de ficelle et on refais un noeud...et tout ça sans que la farce se sauve!!! ok au bout de la troisième on commence à prendre le coup de main, mais c'est assez long...!!!
Faites dorer la moitié de l'oignon restante et l'aubergine coupée en petit dé, avec un peu d'huile, mettre les paupiettes et les faire revenir de tous les côtés, ajoutez les tomates pelées, le concentré, le bouillon, salez, poivrez et laissez mijotez 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps...
J'ai servie les paupiettes avec du riz et on s'est tous bien régalés...et pour la prochaine fois que je fais des paupiettes, j'ai demander à mon neveu qui est boucher de me montrer le tour de main pour les ficeler...on s'est bien marrés car il m'a montré avec ce que l'on avait sous la main c'est à dire un pamplemousse, mais j'ai capter le principal, le mouvement à effectuer et je suis sûr que ça me prendra moins de temps la prochaine fois ...!!!
10 octobre 2009
Cookies pour soirée sympathique...
Quand, j'achète des cookies, je prends toujours ceux aux raisins, et c'est pareil quand je choisie une plaque de chocolat, juste comme ça, à déguster pour le plaisir...Alors en trouvant cette recette sur 750 gr, je n'ai pas hésitée, j'ai testée de suite...bon ok, j'ai quand même doublée les proportions car c'était pour emmener chez ma soeur, et ils sont une flopée de gourmands...
Ingrédients:
180 gr de beurre fondu (initialement salé dans la recette, comme je ne consomme que du beurre doux, j'ai rajoutée une pincée de sel)
150 gr de raisins secs
150gr de pépites de chocolat( un petit truc en plus!)
200 gr de farine
2 càc de levure
120 gr de sucre brun en poudre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs
Incorporez peu à peu la farine et la levure, quand la pâte est homogène, rajoutez les raisins et les pépites
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte, que vous aplatissez un peu, en laissant un espace entre eux, ils vont s'étalés, enfournez pour 10 min
Ils ne sont peu être pas très peu, mais ils sont délicieux...par contre qui à une recette de cookies mais qui reste moelleux...???
05 octobre 2009
Nouveau...cours de cuisine...!!!
Non, je vous rassure ce n'est pas moi qui vais assurer des cours...vous habitez Arras ou sa région, vous connaissez le magasin, CUISINE & COULEUR, rue Balances, à Arras...c'est nouveau, vous pouvez maintenant participez à des cours de cuisine qu'ils organisent...le prochain?
Samedi 10 octobre, de 16h à 19h, Au menu...
Entrée: Pot au feu marin minute
Plat: Suprême de poulet fermier fumé, retour de forêt, marmelade de rave aux croquants
Dessert: Tartes tatin premières poires, beurre salé...
vous repartez avec votre repas réalisé pour 2 personnes
Attention, les places sont limitées, pour tous reseignements 03.21.23.12.91
