15 avril 2009
Le mercredi c'est raviolis, non c'est poisson...
Aujourd'hui, petite recette pour les jours où le temps manque, pour un petit souper ou une entrée improvisée, accompagné d'une salade, elle est vite faite, et nous à bien régalée...
Feuilleté poireau - saumon
Ingrédients: (pour 4 feuilletés)
3 à 4 poireaux selon leur grosseur
2 belles ou 4 petites tranches de saumon fumé
4 carrés de pâte feuilletée
7 cl de vin blanc
2 grosses càs de crème épaisse
sel, poivre, ciboulette
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Émincez les poireaux, et les faire revenir dans un peu d'huile et de beurre, quand ils sont cuits déglacez au vin blanc puis ajoutez les cuillères de crème, salez mais pas trop le saumon l'est déjà, et poivrez
Mettre les carrés de pâte feuilletée sur sur plaque de four recouverte de papier sulfurisé, mettre les poireaux au centre, recouvrir d'une tranche de saumon et remettre une noix de crème mélangée de ciboulette
Refermez les coins des carrés de pâte, puis badigeonnez d'un peu de lait et enfournez pour 15 à 20 min
13 septembre 2008
Dans mon panier...épisode 2...
Avec des poireaux fraîchement dépiqués, ..., non je ne vous refais pas l'article!!! Et une pâte feuilletée, oui encore, car j'en ai toujours une d'avance dans mon frigo, c'est tellement utile en cas d'improvisation, que ce soit un apéritif entre amis qui s'éternise un peu et se transforme en souper à la bonne franquette...alors on improvise avec une quiche, une tartes...ou comme ici, une petite recette toute simple mais qui fais son effet!
Bouchée à la reine, qui n'ont que le nom...!!!
Ingrédients: pour 4 bouchées
1 pâte feuilletée
2 beaux poireaux
30 gr de dés de saumon
4 cuil à soupe de crème liquide
30 gr de mozzarella
1 oeuf + 1 jaune
poivre, persil plat
Préparation:
Étaler la pâte feuilletée, et découper à l'aide de cercle à découper ou de verre, 8 cercle de même taille. Et dans 4 d'entre eux, recouper au centre des cercles plus petits, afin d'obtenir des cercles de pâte, un peu comme les ancienne pièce de monnaie percée en leur centre...
Sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, y déposer les ronds de pâte pleins puis superposer les ronds percés, appuyer légèrement, puis pour bien les soudés, à l'aide de la pointe d'un couteau, entailler légèrement tout le pourtour à la verticale.
Les badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf puis enfourner pour 20 min
Pendant ce temps, couper en 2 les poireaux puis les détailler en lamelles et faire suer dans une poêle beurrée
Dans un bol, mélanger l'oeuf et la crème. Quand les poireaux ont pris une jolie coloration, ajouter la saumon, et attendre quelques minutes avant d'ajouter le mélange oeuf-crème, rectifier l'assaisonnement et hors du feu, ajouter la mozzarella coupées en dés
Une fois, les bouchées cuites, y découper les chapeaux formés lors de la cuisson, les garnir de préparation et remettre au four pour 5 bonnes minutes, pour que la mozzarella est le temps de fondre
