16 janvier 2010

Eh oui, c'est de saison...encore un velouté...

Pour continuer dans les veloutés, aujourd'hui je vous propose une recette repérée il y a quelques temps dans un magazine...je ne sais plus si c'était numéro spéciale ou s'il s'agissait d'un nouveau magazine fait par Marc Veyrat...mais je me souvient que c'est une recette de ce grand chef...dont je m'en suis largement inspirée...n'ayant pas acheter le magazine à l'époque, je ne me souvient que des ingrédients principaux, après... Crème Dubarry... PHOTO, désolée, il n'y en pas...pas une de potable!!! Ingrédients: Le... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Se réchauffer...leitmotiv de ces derniers temps...!!!

Qand les températures ne dépassent pas le zéro de la journée et que l'on travaillle dans le froid, une seule obsession à l'esprit, que manger de chaud pour se réchauffer...un déut de réponse avec un velouté, potage...avant tout début de repas...Et pour donner un peu d'éxotisme par ce froid quasi "polaire"... Velouté de potiron à la noix de coco... Ingrédients: 500 gr de potiron 40 cl de lait de coco 1 petit oignon quelques éclats d'ail 1 petit morceau de gingembre râpé 20 cl bouillon cube de... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Velouté de courgettes ou comment mettre des légumes au repas en 5 min...

Pour les personnes pressées, ce qui est mon cas en ce moment...voilà un velouté fait en 2 temps 3 mouvements...pour un repas le soir, qui réchauffe au coin du feu...comment! je n'ai pas de cheminée, tant pis on fais travailler son imagination...en plus il est onctueux à souhait...allez aux fourneaux pour 15 min montre en main...!!! Ingrédients: 2 courgettes 1 oignon 2 bouillon cube de volaille 1/2 boursin ail et fines herbes sel, poivre Préparation: Épluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans un peu... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Les premiers signes de l'automne...

Malgré les beaux rayons de soleil persistants, les signes avant coureur d'un automne qui frappe à nos portes sont bien là, les feuilles mortes commencent à tombées, la fraîcheur du matin et du soir, les fruits et légumes d'automne sur nos étals...et ayant reçu, il y a peu, un colis surprise, il venait de la coopérative de la production du haricot de Soissons...il contenait des Haricots bien sûr et un petit pot de confiture...je me suis dit que l'heure était venue pour recommencer à faire des veloutés, soupes et potages... ... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Velouté de carotte...

Parce que par temps froid, en rentrant le soir, une soupe est toujours réconfortant...!!! Ingrédient: 1 oignon 800 gr de carottes 2 bouillons cubes de légumes 4, 5 portions de fromage qui fait Meuh..(vache qui rit) sel, poivre, persil graines de moutarde jaune Préparation: Pelez et émincez l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre Pelez et coupez les carotte pas trop grosses pour qu'elles cuisent plus vite, les ajouter à l'oignon, une fois qui à pris une belle coloration. Mélangez Ajoutez... [Lire la suite]
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24 septembre 2008

Velouté de potiron pour gros rhub à combattre...

Quand les journées se font plus courtes, que soirées rafraîchisses, qu'il faut remettre une couverture de plus pour dorbir...Alors on sait, l'automne est là et avec lui, son lot de bauvaises surprises à cobencer par le prebier rhub de la saison...!!! Et pour combattre un gros rhub, quand on ne sent le goût de rien, on a pas envie de cuisiner sauf pour faire un bon velouté... (non, non, rassurez vous, je ne suis pas atteinte d'orthographite aigu, un syndrobe qui nous fais faire plein de faute d'orthographe, c'est juste un effet... [Lire la suite]
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