22 avril 2009
Plat en toute simplicité avec fonds de placards...
Encore une semaine bien chargée, alors vite un petit repas en toute simplicité, avec les fonds de placards...!!! Il reste quelques coquilles St Jacques et des crevettes surgelées, et en légumes une courgette et une carotte qui périssent à grands pas....
Tagliatelles aux légumes et aux saveurs de la mer
Ingrédients: Pour 2
Tagliatelles
1 courgette
1 grosse carotte
1 oignon
quelques coquilles St Jacques
quelques crevette
10 cl de vin blanc
2 à 3 belles càs de crème
sel, poivre
Préparation:
Si comme moi, ce sont des crevettes et des coquilles surgelées, commencez par les faire décongelées
Épluchez et couper en julienne, courgette et carotte. et les faire cuire dans un court bouillon de légumes, ils doivent restées légèrement ferme, bien les égouttées
Épluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre, quand il à pris une jolie coloration, ajoutez la julienne de courgette et carotte, déglacez au vin blanc, salez, poivrez et réservez
Faire cuire les tagliatelles, dans un grand volume d'eau, selon les indications du paquet, (je ne vais pas vous apprendre à cuire des pâtes, ;-)
Dans une poêle, faire cuire les St Jacques dans un peu de beurre, ajoutez les crevettes et en fin de cuisson la crème
Dans les assiettes, faire un nid de tagliatelles, y déposer la julienne et finir par les coquilles à la crème, servez aussitôt!
18 février 2009
Quand la télé nous donne envie...
Devant mon téléviseur, sur M6, à bouquiner, la télé me servant de bruit de fonds, j'entends Cyril Lignac, parlait d'une blanquette de saumon, voulant essayer depuis un moment mais n'ayant pas encore pris le temps, là avec cette sauce à la moutarde à l'ancienne...hummm...j'en ai l'eau à la bouche...bon ok peut être pas après le premier essai de ces messieurs...mais retenons à leur décharge, ils n'avaient jamais mis les pieds dans une cuisine...
Blanquette de saumon...
Je me suis largement inspirée de la recette originale, qui se trouve ici, mais j'ai fais avec les légumes que j'avais sous la main ou dans mon congélateur...
Ingrédients:
250 gr de saumon
1 courgette
1 carotte
Quelques asperges vertes
Quelques navets
1 gros oignon
2 à 3 càs de moutarde à l'ancienne ( selon le goût)
20 cl de crème liquide
15 gr de beurre
15 gr de farine
30 cl de fond de volaille
sel, poivre
Préparation:
Commencez par retirez la peau et les arrêtes du saumon, puis le coupez en cubes
Coupez tous les légumes en cubes, et les faire cuire à l’eau salée dans des casseroles différentes (je pense que pour garder un maximun de vitamines, la cuisson à la vapeur, va tout aussi bien
Dans une casserole plus grande, faire fondre un bouillon de volaille dans 15 cl d’eau, puis y mettre les légumes, et les remuer pour les glacer. Réservez
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, et y faire revenir l’oignon puis ajoutez les légumes
Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine, puis ajoutez le bouillon de volaille, fouettez et laisser épaissir, puis ajoutez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne
Rectifiez l’assaisonnement
Faire cuire le saumon dans une poêle beurrez, puis l’ajoutez aux légumes
Servez et nappez de sauce
On s'est vraiment bien régalés, avec tous ces petits légumes, c'est un délice...!!!
27 novembre 2008
Velouté de carotte...
Parce que par temps froid, en rentrant le soir, une soupe est toujours réconfortant...!!!
Ingrédient:
1 oignon
800 gr de carottes
2 bouillons cubes de légumes
4, 5 portions de fromage qui fait Meuh..(vache qui rit)
sel, poivre, persil
graines de moutarde jaune
Préparation:
Pelez et émincez l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre
Pelez et coupez les carotte pas trop grosses pour qu'elles cuisent plus vite, les ajouter à l'oignon, une fois qui à pris une belle coloration. Mélangez
Ajoutez les bouillons cubes émiettés, puis couvrir d'eau, 2 à 3 cm au dessus des carottes, salez pas trop et poivrez et laissez mijoter environ 20 min, vérifiez la cuisson des carottes à l'aide d'un couteau, il doit s'enfoncer tout seul...si ce n'est pas le cas alors poursuivez encore un peu la cuisson!
Sinon mixez, ajoutez les portions de fromage, pour avoir une consistance velouté, rectifiez l'assaisonnement
Servir bien chaud, avec en déco, un peu de persil ciselé et de graine de moutarde
18 septembre 2008
Galette de carottes pour des premiers pas en cuisine...!!!
Aujourd'hui, une recette super facile, rapide même pour un novice en cuisine, j'ai nommé le loustic!!! Et oui, c'est une recette trouver sur un blog, malheureusement, je dois bien l'avouée, j'avais noté la recette vite fais et pas le nom du blog!!! alors toutes mes excuses à l'inventrice de cette recette (si elle se reconnaît, merci de me laisser un commentaire, je rectifierais sans problème en mettant un lien vers son blog!)
Donc, je disais donc, c'est le loustic, qui à préparer cette recette, et c'est un bon début en cuisine...je l'en félicite!!!
Ingrédients:
3 oeufs
250 gr de carottes
10 cl de crème
50 gr de farine
100 gr de gruyère
sel, poivre, persil
Préparation:
Laver, peler et râper les carottes
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème et la farine. Ajouter les carottes râpées et le gruyère, saler et poivrer
Laisser reposer 15 min
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et d'huile
Former des galettes et faire dorer 5 min de chaque côté
Égoutter sur du papier absorbant et server bien chaud
