30 août 2009
Quand Benoît nous concocte un délicieux soufflé...
J'avais envie de légèreté dans l'assiette et de légumes, de courgettes !!!, et comme je suis toujours à chercher de nouvelles façons de les accommodées, je me suis de nouveau penchée sur le livre de Benoît Molin, Les Soufflés de Benoît, à me dire que mes jolies petites courgettes rondes qui me font de l'oeil pourraient à merveille servir d'écrin à un délicieux soufflé...et en cherchant l'inspiration d'un soufflé qui se marierai avec elle...là je me dis, mais comment est ce possible que jusqu'à maintenant, je suis passée à côté de sa recette de soufflé aux courgettes à la vache qui rit??? Petit tour des placards, oui, j'ai tout les ingrédients ou presque... Allez, vite aux fourneaux...
Soufflé de courgettes de Benoît
Ingrédients: pour 4
4 courgettes rondes
250 gr de courgettes longues
2 oeufs
1/2 gousse d'ail
20 gr de lait en poudre
40 gr de farine
4 portions de vache qui rit
1 càc de persil haché
1 càc de basilic haché
sel, poivre
Préparation:
Lavez les courgettes, retirez un chapeau, et s'il ne tiennent pas debout coupez une fine tranche à la base des courgettes. Évidez les à la petite cuillère sans les percer puis cuire 6 à 7min à la vapeur
Préchauffer le four à 180°
Séparer des blancs des jaunes d'oeufs
Coupez les courgettes longues en rondelles, puis les cuire avec l'ail à la vapeur. Une fois bien tendre, les réduire en purée, la mélanger aux portions de vache qui rit, le lait en poudre, la farine, ainsi que les jaunes d'oeufs. Assaisonnez et ajoutez les herbes
Montez les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation
Remplir les courgettes rondes et les mettre dans un plat. Enfournez pour 20 minutes
Et régalez vous, tant que c'est bien chaud, ça nous a délicieusement accompagné un blanc de poulet juste cuit à poêle tout simplement...
19 mars 2009
Courgette ronde farcie...
Comme je vous l'avez promis, je vous met ce que j'avais fais en accompagnement des dos de cabillaud, et pour tout dire c'est en trouvant ces petites courgettes rondes qui avouons le ne sont pas tout à fais de saison, mais j'ai complètement craquée en les voyant...que la recette m'ai venu!
Courgette ronde aux saveurs d'été...
Ingrédients: (pour 2)
- 2 courgettes rondes
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 3 pétales de tomates séchées à l'huile
- sel, poivre
Préparation:
Faire chauffez une casserole d'eau, pendant ce temps, coupez un chapeau aux courgettes, évidez les en réservant la chair...les plongez dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes, elles doivent être tendre
Sortez les de l'eau et les retournées sur un sopalin, laissez les bien égouttées
Préchauffer le four à 180°
Émincez l'oignon et le faire colorer dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive, épluchez avec un économe spécial (comment? vous n'avez pas encore cet outil formidable qui épluche également les tomates...et oui! plus de corvée de faire griller au four et d'enfermer le poivron dans un sachet pour ensuite le peler... en se brûlant les doigts...!!! )et émincez le poivron, le rajouter à l'oignon, puis couper la chair des courgettes et l'ajouter également au mélange ainsi que les pétales de tomates séchées émincées finement, salez, poivrez
Une fois le mélange cuit, en garnir les courgettes et les mette dans un plat allant au four avec un fond d'eau
Mettre au four pour 15 à 20 min
Voilà, un accompagnement très simple, mais qui se mariait bien avec le poisson
14 juillet 2008
Petites courgettes farcies…
Pour un barbecue,je voulais un accompagnement autre que des crudités…Je vous propose des petites courgettes rondes farcies, elles se marient très bien avec des brochettes de poulet aux épices tandoori…
Ingrédients :
- 4 courgettes rondes
- 100 gr de riz pour risotto
- 1 oignon
- ½ mangue bien mûre
- 2 oeufs
- 1 litre d’eau
- 2 bouillons cubes de légumes
- 1 peu de persil ou basilic
Préparation :
- Laver les courgettes, couper un chapeau et évider-les. Couper très finement la chaire de 2 courgettes. Et les faire cuire dans une grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 min, les sortir et les égoutter à l’envers sur du papier absorbant
- Couper en petits dés la demie mangue
- Faire chauffer 1 litre d’eau dans une casserole avec les bouillons cubes
- Émincer finement l’oignon et le faire dorer dans un peu d’huile, ajouter la chaire des courgettes
- Dans une autre poêle, mettre un fil d’huile, le riz, quand il est translucide, ajouter une louche du bouillon de légumes, et laisser le boire tout le liquide, ajouter 1 louche de bouillon et laisser boire…renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit
- Ajouter le riz au mélange oignon- courgette, rectifier l’assaisonnement
- Battre les œufs en omelette et les ajouter en filet, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient pris
- Remplir les courgettes, les répartir dans un plat allant au four,mettre un peu du bouillon restant au fond et les enfournées pour 10min
- Servez aussitôt sortie du four
