19 mars 2009
Courgette ronde farcie...
Comme je vous l'avez promis, je vous met ce que j'avais fais en accompagnement des dos de cabillaud, et pour tout dire c'est en trouvant ces petites courgettes rondes qui avouons le ne sont pas tout à fais de saison, mais j'ai complètement craquée en les voyant...que la recette m'ai venu!
Courgette ronde aux saveurs d'été...
Ingrédients: (pour 2)
- 2 courgettes rondes
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 3 pétales de tomates séchées à l'huile
- sel, poivre
Préparation:
Faire chauffez une casserole d'eau, pendant ce temps, coupez un chapeau aux courgettes, évidez les en réservant la chair...les plongez dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes, elles doivent être tendre
Sortez les de l'eau et les retournées sur un sopalin, laissez les bien égouttées
Préchauffer le four à 180°
Émincez l'oignon et le faire colorer dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive, épluchez avec un économe spécial (comment? vous n'avez pas encore cet outil formidable qui épluche également les tomates...et oui! plus de corvée de faire griller au four et d'enfermer le poivron dans un sachet pour ensuite le peler... en se brûlant les doigts...!!! )et émincez le poivron, le rajouter à l'oignon, puis couper la chair des courgettes et l'ajouter également au mélange ainsi que les pétales de tomates séchées émincées finement, salez, poivrez
Une fois le mélange cuit, en garnir les courgettes et les mette dans un plat allant au four avec un fond d'eau
Mettre au four pour 15 à 20 min
Voilà, un accompagnement très simple, mais qui se mariait bien avec le poisson
16 mars 2009
Le retour du soleil et l'envie de le mettre dans l'assiette...
Parce que l'on à un beau rayon de soleil à l'extérieur et que l'annonce du printemps se fait de plus en plus présente, on à également envie de plats qui fleurent bon le midi...
Poisson en croûte de soleil...
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle que Gamelle, nous à présentée lors du salon du blog, à Soissons, et oui ça remonte maintenant à quelques mois, mais l'idée de son poisson en croûte, ne m'avais pas quittée!!, Bon ok, ici, c'est une version simplifiée mais qui nous à bien régalés...!!!
Ingrédients: pour 2
2 morceaux de dos de cabillaud
1 blanc d'oeuf
des oignons frits
des tomates séchées à l'huile
du persil
de la chapelure
sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Déposez les dos de cabillaud, sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé
Coupez les pétales de tomates séchées en lanières, ciselé le persil
Montez le blanc d'oeuf en neige, puis le mélanger à tous les ingrédients, assaisonnez
Recouvrir, le côté peau des dos de cabillaud de préparation et enfournez pour 10 à 15 min selon l'épaisseur de poisson
Servir aussitôt, accompagné ici d'une salade de mâche et d'une courgette ronde farcie dont la recette est à venir très vite
Et pour finir, quelques violettes...
25 novembre 2008
Tourte pomme de terre, fromage...
Quand la pomme de terre rencontre le fromage...elles nous font une tourte...!!! Simplicime, rapide, c'est un bon plat d'hiver, chaud et réconfortant...accompagné d'une salade, parfait!
Par contre je suis désolée, mais je n'ai malheureusement pas de photo, car le soir, dans la cuisine, mes photos sont affreuses, (toute jaune!!!), mais promis dès que j'en refais une, je rajoute la photo...
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées (du commerce pour moi)
- 30 cl de crème liquide
- 3 grosses pomme de terre
- Une quinzaine de toastinettes (vous savez, ce fromage fondu, que l'on met dans les croques monsieur), moi je prends les oranges
- Une quinzaine de tranche de bacon fines
- 1 gros oignon
- Sel, poivre, muscade
- 1 peu de lait
Préparation:
- Dans une tourtière à bord haut, étalez la première pâte feuilletée, en laissant la feuille de cuisson dessous, la piquez à la fourchette
- Épluchez et émincez finement l'oignon, en répartir la moitié sur la pâte feuilletée, répartir la moitié des tranches de bacon, puis la moitié des toastinettes
- Épluchez les pomme de terre, puis les coupées très finement, comme je n'ai pas de mandoline, je les coupe à l'économe, comme pour faire des chips, ça me donne des tranches très fines, c'est ce qu'il faut pour qu'elles cuisent bien, en répartir une couche au-dessus du fromage, puis salez, poivrez, et mettre un peu de muscade et versez la moitié de la crème liquide
- Renouvelez l'opération, une couche d'oignons, de bacon, de fromage, de pomme de terre, sel, poivre, muscade, crème
- Mettre par dessus, la seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords ensemble, éventuellement, les humidifier un peu, puis faite une cheminée au centre, pour cela, entaillée la pâte, au centre faire une croix et replier les bords formés, puis badigeonnez avec un peu de lait
- Enfournez dans un four préchauffer à 210°, pendant 25 à 30 min, selon l'épaisseur de la tourte
13 novembre 2008
Autour de la Pomme de terre...
Pour un week-end placé sous le signe de la détente, une soirée entre amis où la convivialité prime...on à juste envie de se réchauffer, et de partager un moment ensemble...pas de recette impréssionnante, mais un plat chaleureux, des pomme de terre au four...
Pomme de terre au four, façon tartiflette...
Ingrédients:
Pomme de terre (2 grosses par personne)
des oignons
1 reblochon
tranche de bacon (2 par pomme de terre)
Sauce:
Crème fraîche épaisse
persil
ciboulette
sel, poivre
Préparation:
Laver soigneusement les pommes de terre et les emballées individuellement dans du papier alu
Les mettre au four à 210°, pendant 1h en les tournant régulièrement
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile et de beurre, jusqu'à une belle coloration
Puis préparer la sauce: mélangez la crème avec le persil ciselé et la ciboulette, salez, poivrer. Mettre au frais jusqu'au service
Les piquer pour vérifier la cuisson, quand elles sont cuites, retirer un peu d'alu, les coupées (mais entièrement) en 2 dans le sens de la longueur, y déposer un peu d'oignons, 1 tranche de bacon de chaque côté de la pomme de terre, puis un beau morceau de reblochon
Remettre quelques instant au four en mode grill...
Servez bien chaud accompagnée de la sauce et d'une salade, ici d'endives
