22 septembre 2009
Retour en arrière...
Je me suis aperçue que depuis mon retour de vacances, je ne vous avez même pas mis une recette avec un produit phare que j'ai ramenée du Canada, le sirop d'érable...alors je répare ça en vous donnant une recette très chocolatée, inspirée par le blog Amuses bouches
Brownies au sirop d'érable...
Ingrédients:
200 gr de chocolat noir
100 gr de pralinoise
200 gr de sirop d'érable
5 oeufs
80 gr de farine
150 gr de beurre
100 de noix décortiquées
Préparation:
Préchauffez le four à 180°
Faire fondre au bain marie, le chocolat, la pralinoise et le beurre
une fois le mélange fondu et homogène, ajoutez le sirop d'érable, les oeufs un à un, finir avec la farine et les noix
Versez dans un moule de forme carré beurré et fariné. Enfournez pour 20 min (c'est à surveiller cela dépend de la grandeur de votre moule, car le brownie ne doit pas être trop épais)
Sortir de four, laisser reposer puis démouler sur une grille et laissez refroidir
Une fois refroidi, le couper en carré. Moi je l'ai décoré en saupoudrant sur une moitié du sucre glace et sur l'autre du cacao amer et en plaçant une moitié de noix au centre...mais c'est à vous de voir, vous pouvez très bien le laisser nature
31 mars 2009
Chouquettes chocolat, pralin...
Ce dimanche, nous étions invités chez Laurence, le lapin cuisinier, et pour l'occasion j'avais envie de faire quelques petites chouquettes, mais pas des simples, alors je me suis souvenue de celles vu chez Loukoum, des chouquettes au chocolat, et hop, c'est partie...
Chouquettes chocolat, pralinées
Ingrédients:
120 ml d'eau
120ml de lait
120 gr de beurre
110 gr de farine
30 gr de cacao
1 pincée de sel
3 oeufs
Du sure en grain ou
10 carrés de pralinoise
1 peu de pralin
Préparation:
Préchauffez le four à 170°
Dans une casserole, portez à frémissement, l'eau, le lait, le beurre et la pincée de sel
Hors du feu, ajoutez d'un coup, la farine et le cacao, mélangez vivement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajoutez alors les oeufs entiers un à un, en les incorporant bien à chaque fois
Voilà, il ne reste plus qu'à mettre en poche à douille et former de jolies chouquettes, et à saupoudrer du sucre en grain ou comme moi, enfournez sans le sucre pour 30 min
Une fois, cuites et refroidies, faire fondre la pralinoise, et tremper le haut des chouquettes, saupoudrez de pralin
Laurence, je te dédit cette recette, on a vraiment passés une excellente journée avec vous, lia et son mari...bises et on se refait ça à la maison la prochaine fois...!!!
17 janvier 2009
Mes premiers chocolats...
Pendant les fêtes, par manque de temps, je ne participe jamais a l'élaboration du repas de Noël, ce sont mes soeurs et ma mère qui s'y colle, mais cette année, j'ai pris le temps de confectionner, des jolis petits chocolats, à différents parfums, histoire que dans leur petit sac, placés sur la table pour chaque personnes, ça fait un petit cadeau gourmand, à déguster presque sans modération...
Mes premiers chocolats...
J'en ai fait de 3 variétés:
Chocolat au lait, coeur praliné et noisette entière
Chocolat au lait, feuilleté praliné
Chocolat au lait, coeur de guimauve
Pour les formes, j'ai simplement utilisée, les moules en silicone, pour chocolat, que l'on nous à gentiment offert lors du salon du blog culinaire à Soissons!
Ingrédients:
*Chocolat au lait *Chocolat au lait *Chocolat au lait
*Du praliné *De la pralinoise *Des guimauves
*Des noisettes entières *Des gavottes
Préparation:
C'est la même chose pour les 3 variétés, faire fondre le chocolat, recouvrir l'intérieur des moules, avec une couche fine de chocolat en remontant bien sur les parois, mettre au frais pour que le chocolat durcisse, renouvelez l'opération
Chocolat au coeur praliné et noisette entière
Mettre un peu de praliné dans la coque de chocolat y placer une noisette entière puis recouvrir de chocolat pour fermer la bouchée. Mettre au frais et laisser durcir avant de démouler délicatement
Chocolat, praliné feuilleté
Faire fondre la pralinoise, y incorporer des gavottes émiettées, bien les enrobées, puis répartir dans les coques de chocolat, recouvrir de chocolat pour fermer la bouchée. Mettre au frais et laissez durcir avant de démouler délicatement
Chocolat coeur guimauve
Coupez la guimauve en petit bout, les mettre dans les coques, puis recouvrir de chocolat pour fermer la bouchée. Mettre au frais avant de démouler délicatement
20 mars 2008
UNE HISTOIRE DE PAVLOVA...
Étant invité dimanche, je voulais un dessert léger, et récemment dans le dernier Cuisine By Cyril, j'ai découvert le pavlova que je ne connaissais pas du tout...ni une ni deux un petit tour sur la blogosphère et voilà que je découvre qu'il a fait l'objet d'un kkvkvk...!!! Génial, j'ai de ce fait l'embarras du choix niveau recette...Au final, mon choix s'est porté sur un pavlova à la poire et lit de pralinoise!!!
La photo à été prise après le transport, ce qui explique que quelques meringues sur le côté se soit brisées!!!
Pour 8 personnes:
- 4 blancs d'oeufs
- 150g de sucre glaces
- 2 càc de vinaigre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème liquide entière
- des poires (ici des poires au sirop)
- 100 gr de pralinoise
- Commencer par battre les blancs d'oeufs avec le vinaigre bien ferme, et y ajouter peu à peu le sucre glace. Vous obtenez alors un appareil bien brillant
- Sur une plaque de four, moi j'ai utilisée le fond d'un moule à manqué pour avoir une forme bien ronde...mettre la meringue sue une bonne couche au moins 2cm, une fois le fond bien lissé il faire les décorations à la poche à douille, tout le tour avec le reste de meringue
- Enfournez pour une bonne heure et demi de cuisson à feu très doux 100°. Normalement ça ne doit pas coloré, ce qui n'est pas mon cas ici...merci à mon super four dont je n'est pas encore l'habitude!!!
- Une fois cuit, arrêtez le four et laissez dedans (pour ceux qui comme moi prépare dès qu'ils le peuvent les choses la veille)
- Peu de temps avant de servir, faire fondre au bain marie la pralinoise, et en faire une couche au centre de la meringue et la répartir jusqu'au bord...Mettre au frais, pour qu'elles durcisse!
- Personnellement, j'aime beaucoup les poires donc j'en ai mis 2 couches, explication:
Le temps que ma crème liquide bien froide monte en chantilly (que je ne rate plus depuis l'acquisition, au combien très pratique d'un robot, merci Mr Kitchenaid) Je découpe en lamelles fines les poires et comme ici elles sont au sirop, je n'oublie pas de les passées entre 2 sopalins pour les sécher!!! Je ressort le fond du frais (la pralinoise doit avoir légèrement prise) et y dispose les lamelles de poires en rosace!
- Une couche de chantilly et nouvelle rosace de poire pour le décor!!!
A manger bien frais, c'est un délice de légèreté...
26 janvier 2008
Petite douceur par temps froid...
Quand on à devant soi une après-midi où l'on à rien de prévu!!!...allez avouez...c'est plutôt rare, n'est ce pas? Que le temps ne se prête pas à de jolies ballades...en faite on à envie de rien d'autre que de cocooner...Oserais-je vous révéler ce que que fais de mieux dans ces cas là???Bon allez,je me lance, j'avoue tout, j'adore m'affaler devant des émissions débilisantes à souhait....!!! Avec quelques douceurs quand même c'est vachement bien!!! Non??? Ne me culpabiliser pas...AVOUEZ!!!
Dans ces moment là, quoi de mieux, en plus que de se faire des petites douceurs qui ne prennent que 10min temps de cuisson compris...génial non!!! c'est une recette que j'ai trouvé sur un site que j'adore, que toute les personnes addictes au caramel me suivent chez...Eryn et sa folle cuisine et pour des photos plus jolies c'est ici elle maîtrise bien mieux que moi l'appareil...
Je vous remet la recette : pour 10 minis bouchées
- 200 gr de pralinoise
- 2 oeufs
- 60 gr de farine
- 10 cc de pralin
Préparation:
- Préchauffé le four à 200°
- Casser la pralinoise en morceaux et faire fondre au micro onde ou au bain marie (mais c'est plus long, ça ne rentre plus dans nos 10min) Bien remuer afin qu'elle soit bien lisse
- Battre les oeufs au fouet électrique, y verser la pralinoise fondue, battre et ajouter la farine, rebattre pour avoir une pâte homogène
- Versez dans des moules à minis muffins beurrés et fariné, la moitié de la pâte, y mettre 1 cc de pralin dans chaque, attention centrez bien!!! et recouvrir du restant de pâte
- Enfournez 6 min à 200°
Enfantin, non? et en plus un régal, un cataclysme, le bonheur tout simplement...
