21 août 2009
Quand les fleur s'invitent à table...
Avec un peu de temps de temps devant moi, je suis allée cueillir les légumes pour la semaine à la cueillette des chapeaux de paille, je vous en parler déjà ici, et je suis tombée sur des fleurs de courgette, voulant essayer depuis déjà un petit moment, ni une ni deux, elles se sont retrouvées dans mon panier...
Fleurs de courgette farcie...
Ingrédients:
4 fleurs avec les petites courgettes
2 blancs de poulet
1 petit oignon
4, 5 pétales de tomate confite
1 càc de concentré de tomate
10 cl de jus de tomate
la pointe d'un couteau de piment doux
sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Épluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et un filet d'huile. Ajoutez les pétales de tomate émincées
Coupez les blancs de poulet, en gros morceaux et les mixés grossièrement, ce ne doit pas être de la purée, l'ajouter dans la poêle, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate, le piment, et le jus de tomate, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide, rectifiez l'assaisonnement, laisser refroidir
Prendre les fleurs de courgette, ôtez le pistil, les passées sous un filet d'eau, les garnir délicatement, refermez les fleurs
Dans un plat allant au four, préalablement huilé, déposez les fleurs, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 mins
Nous avons vraiment bien aimés, à retester très vite avec d'autres garnitures...
05 avril 2009
Tartine du dimanche soir...
Je ne sais pas vous, mais moi, le dimanche côté cuisine, ça évoque des repas copieux, pris un peu tard et qui s'étale sur une bonne partie de la journée...!!! De ce fait, le soir, on à pas faim, quoi que, on grigneterais bien quand même une petite chose....alors après un tour rapide dans le frigo et les placards, on s'improvise quelques tartines...
Tartine jambon cru, tomates séchées...
Ingrédients:
2 tranches de pain (ici, au sésame)
1 carré frais
1 bonne càs de mascarpone
2 tranche de jambon cru
4 pétales de tomates séchées à l'huile
qq feuilles de salade
Préparation:
- Mélangez ensemble le carré frais et le mascarpone, pour l'assouplir ajoutez éventuellement une cuillère à café de l'huile des tomates séchées
- Emincez finement la salade, coupez en lamelles les tranches de jambon cru ainsi que les tomates séchées
- Toastez légèrement les tartines, puis étalez une couche de fromage, mettre un peu de salade, et finir par les lamelles de jambon et de tomate
Si par contre, il vous reste quelques pignons de pin, ce qui n'était pas mon cas, n'hésitez pas à en rajouter sur le dessus
Et si cette recette, vous plaît alors rendez-vous tous les dimanches pour une nouvelle tartine...
19 mars 2009
Courgette ronde farcie...
Comme je vous l'avez promis, je vous met ce que j'avais fais en accompagnement des dos de cabillaud, et pour tout dire c'est en trouvant ces petites courgettes rondes qui avouons le ne sont pas tout à fais de saison, mais j'ai complètement craquée en les voyant...que la recette m'ai venu!
Courgette ronde aux saveurs d'été...
Ingrédients: (pour 2)
- 2 courgettes rondes
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 3 pétales de tomates séchées à l'huile
- sel, poivre
Préparation:
Faire chauffez une casserole d'eau, pendant ce temps, coupez un chapeau aux courgettes, évidez les en réservant la chair...les plongez dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes, elles doivent être tendre
Sortez les de l'eau et les retournées sur un sopalin, laissez les bien égouttées
Préchauffer le four à 180°
Émincez l'oignon et le faire colorer dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive, épluchez avec un économe spécial (comment? vous n'avez pas encore cet outil formidable qui épluche également les tomates...et oui! plus de corvée de faire griller au four et d'enfermer le poivron dans un sachet pour ensuite le peler... en se brûlant les doigts...!!! )et émincez le poivron, le rajouter à l'oignon, puis couper la chair des courgettes et l'ajouter également au mélange ainsi que les pétales de tomates séchées émincées finement, salez, poivrez
Une fois le mélange cuit, en garnir les courgettes et les mette dans un plat allant au four avec un fond d'eau
Mettre au four pour 15 à 20 min
Voilà, un accompagnement très simple, mais qui se mariait bien avec le poisson
16 mars 2009
Le retour du soleil et l'envie de le mettre dans l'assiette...
Parce que l'on à un beau rayon de soleil à l'extérieur et que l'annonce du printemps se fait de plus en plus présente, on à également envie de plats qui fleurent bon le midi...
Poisson en croûte de soleil...
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle que Gamelle, nous à présentée lors du salon du blog, à Soissons, et oui ça remonte maintenant à quelques mois, mais l'idée de son poisson en croûte, ne m'avais pas quittée!!, Bon ok, ici, c'est une version simplifiée mais qui nous à bien régalés...!!!
Ingrédients: pour 2
2 morceaux de dos de cabillaud
1 blanc d'oeuf
des oignons frits
des tomates séchées à l'huile
du persil
de la chapelure
sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Déposez les dos de cabillaud, sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé
Coupez les pétales de tomates séchées en lanières, ciselé le persil
Montez le blanc d'oeuf en neige, puis le mélanger à tous les ingrédients, assaisonnez
Recouvrir, le côté peau des dos de cabillaud de préparation et enfournez pour 10 à 15 min selon l'épaisseur de poisson
Servir aussitôt, accompagné ici d'une salade de mâche et d'une courgette ronde farcie dont la recette est à venir très vite
Et pour finir, quelques violettes...
