DES FLEURS....A LA CUISINE

Chronique d'une fleuriste...fan de cuisine...!!!

18 juin 2009

Quand vite et bien se conjuguent ensemble...

Des petites croquettes aux 2 poissons, très vite faites, très vite mangées...

Croquettes aux 2 poissons

croquette_au_2_poissons

Ingrédients:

  • 200 gr de poisson blanc

  • 150 gr de saumon

  • 60 gr de pain

  • un peu de lait

  • 1 oeuf

  • sel, poivre

  • persil et ciboulette

+ farine, oeuf et chapelure

Préparation:

  • Faire cuire le poisson blanc à la vapeur

  • Coupez le saumon en petits dés, dans un bol, émiettez le pain et le mouillé avec juste un peu de lait, ciselez les herbes, mettre dans le bol avec le pain

  • Quand le poisson est cuit, le mélanger au pain et l'émietter grossièrement à la fourchette, ajouter l'oeuf, et les dés de saumon, salez, poivrer. Vous devez obtenir une pâte pas trop humide de façon à pouvoir en faire des boulettes que vous façonner entre les mains, les aplatir

  • Pour les panées, dans 3 assiettes, mettre un peu de farine, 1 oeufs et dans la dernière de la chapelure, prenez les boulettes, les farinées, les passées dans l'oeuf puis dans la chapelure, les mettre au frais une dizaine de minutes et renouveler l'opération

  • Faire chauffer un peu d'huile, dans une poêle, et les faire cuire environ 5 min de chaque côté, ça dépend de la taille de vos croquettes

  • A déguster chaude, accompagnées d'une salade

Et cette recette participe au concours, Passion Poisson

concours_poisson

Posté par elofleur à 15:00 - Poisson - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

10 juin 2009

Me revoilà...

Après une longue absente, me revoilà aujourd'hui, non pas avec une recette...mais pour vous donnez rendez vous!!! vous l'avez peut être déjà vu, sur d'autre blog, mais avec Laurence, du blog, Le lapin cuisinier, on organise le 1er pique nique du Pas de Calais...

pique_nique_arras

On vous attends, le samedi 4 juillet, au parc du gouverneur, à Arras...au niveau du kiosque...!à partir de 12h30!!

Qui vient? que vous soyez bloggeur ou que vous aimez simplement passer par ici nous lire, que vous soyez accompagnez (mari, enfants...) ou pas, vous êtes les bienvenus

Qu'est ce que je ramène? et bien simplement vôtre pique-nique, et si vous voulez partager pas de problème mais pas la peine de faire des choses pour 20, pour 3/4 pers, c'est largement suffisant!!! ; -)

Plan pour venir au pique nique

Posté par elofleur à 10:41 - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

05 juin 2009

Bientôt des retrouvailles...

libellule

Posté par elofleur à 12:27 - Bla bla bla..... - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags :

22 avril 2009

Plat en toute simplicité avec fonds de placards...

Encore une semaine bien chargée, alors vite un petit repas en toute simplicité, avec les fonds de placards...!!! Il reste quelques coquilles St Jacques et des crevettes surgelées, et en légumes une courgette et une carotte qui périssent à grands pas....

Tagliatelles aux légumes et aux saveurs de la mer

Tagliatelle_St_Jacques_crevette

Ingrédients: Pour 2

  • Tagliatelles

  • 1 courgette

  • 1 grosse carotte

  • 1 oignon

  • quelques coquilles St Jacques

  • quelques crevette

  • 10 cl de vin blanc

  • 2 à 3 belles càs de crème

  • sel, poivre

Préparation:

  • Si comme moi, ce sont des crevettes et des coquilles surgelées, commencez par les faire décongelées

  • Épluchez et couper en julienne, courgette et carotte. et les faire cuire dans un court  bouillon de légumes, ils doivent restées légèrement ferme, bien les égouttées

  • Épluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre, quand il à pris une jolie coloration, ajoutez la julienne de courgette et carotte, déglacez au vin blanc, salez, poivrez et réservez

  • Faire cuire les tagliatelles, dans un grand volume d'eau, selon les indications du paquet, (je ne vais pas vous apprendre à cuire des pâtes, ;-)

  • Dans une poêle, faire cuire les St Jacques dans un peu de beurre, ajoutez les crevettes et en fin de cuisson la crème

  • Dans les assiettes, faire un nid de tagliatelles, y déposer la julienne et finir par les coquilles à la crème, servez aussitôt!

Posté par elofleur à 12:24 - Pates & co - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19 avril 2009

Tartines du dimanche soir...#3

En ce moment, je suis particulièrement absente de vos blogs, une semaine plus que chargée, et dès que j'ai un moment, je pense à la recette pour le salon du blog, car c'est la dernière ligne droite pour la transmettre...vite, vite on fait les dernières mises au points avant le 30...mais pour la recette finale, il vous faudra malheureusement patienter un petit bout de temps, désolée ;-))...!!!

Alors, pour le moment, on est dimanche et revenons à la thématique du dimanche, les tartines...avec cette semaine une association de saveurs découverte justement lors du 1er salon du blog, (vous voyez le lien, les choses sont bien faites! ;-) hein !!) c'est Céline, du petit monde de céline qui nous à ravie avec l'association Saumon - Kiwi! eh oui, je trouve perso que c'est un délice..et je ne suis pas le seule..!!!

Tartine Suédoise sucrée - salée

tartine_saumon

Ingrédients: pour 4 tartines

  • 2 tranches de pains suédois, pour moi de forme carré
  • 1 carré frais
  • 2 kiwis
  • 2 belles tranches de saumon ou 4 petites
  • 1 belle càs de crème épaisse
  • 1 càc de mayonnaise
  • 1 trait de jus de citron
  • Poivre, ciboulette

Préparation:

  • Dans un bol, mélangez le carré frais, la crème, la mayonnaise et le jus de citron, poivrez

  • Épluchez et coupez les kiwis en rondelles et le saumon en lanières

  • Sur les tartines de pains suédois, étalez le mélange au fromage, les tranches de kiwi puis les lanières de saumon

  • Versez un filet de jus de citron, coupez les tartines carrées dans le sens de la diagonale, pour obtenir 2 triangles puis faire une petite quenelle de mélange au fromage, mettre sur le saumon et décorer de brins de ciboulette

Eh oui, vous allez me dire encore avec du carré frais, mais franchement quand on à en toujours dans le frigo, ça peut nous dépanner plus d’une fois… !!!

Posté par elofleur à 08:15 - Tartines, sandwich, salade - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 avril 2009

Le mercredi c'est raviolis, non c'est poisson...

Aujourd'hui, petite recette pour les jours où le temps manque, pour un petit souper ou une entrée improvisée, accompagné d'une salade, elle est vite faite, et nous à bien régalée...

Feuilleté poireau - saumon

feuillet__saumon_poireau

Ingrédients: (pour 4 feuilletés)

  • 3 à 4 poireaux selon leur grosseur

  • 2 belles ou 4 petites tranches de saumon fumé

  • 4 carrés de pâte feuilletée

  • 7 cl de vin blanc

  • 2 grosses càs de crème épaisse

  • sel, poivre, ciboulette

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°

  • Émincez les poireaux, et les faire revenir dans un peu d'huile et de beurre, quand ils sont cuits déglacez au vin blanc puis ajoutez les cuillères de crème, salez mais pas trop le saumon l'est déjà, et poivrez

  • Mettre les carrés de pâte feuilletée sur sur plaque de four recouverte de papier sulfurisé, mettre les poireaux au centre, recouvrir d'une tranche de saumon et remettre une noix de crème mélangée de ciboulette

  • Refermez les coins des carrés de pâte, puis badigeonnez d'un peu de lait et enfournez pour 15 à 20 min

Posté par elofleur à 10:00 - Entrée poisson - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 avril 2009

Tartines du dimanche soir...#2

Aujoud'hui, petite recette toute simple, quand la mozzarella rencontre la tomate, vous allez me dire, oui bof, on connait, c'est vrai mais franchement quand une fois passé au four, que la mozzarella est bien fondu, c'est toujours un régal...

Tartine mozza - tomate

Ingrédients: pour 2 tartines

  • 2 tranches de pain

  • 1 belle grosse tomate

  • 1 boule de mozzarella

  • 4 tranches de bacon

  • 2 càc de crème épaisse

  • persil ou basilic

  • sel, poivre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°

  • Mélangez la crème, sel, poivre, et le persil émincé. Tartinez les tranches de pain avec ce mélange

  • Coupez en lamelles la tomate et le mozzarella, les tranches de bacon en 2 puis alternez sur le pain

  • Finir par un tour de moulin à poivre et enfournez pour 10 à 15 min, il faut que la mozzarella soit bien fondue, à la sortie du four, parsemez d'un peu de persil ou de basilic

Posté par elofleur à 10:54 - Tartines, sandwich, salade - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 avril 2009

Tartine du dimanche soir...

Je ne sais pas vous, mais moi, le dimanche côté cuisine, ça évoque des repas copieux, pris un peu tard et qui s'étale sur une bonne partie de la journée...!!! De ce fait, le soir, on à pas faim, quoi que, on grigneterais bien quand même une petite chose....alors après un tour rapide dans le frigo et les placards, on s'improvise quelques tartines...

Tartine jambon cru, tomates séchées...

tartine_du_dimanche_soir

Ingrédients:

  • 2 tranches de pain (ici, au sésame)

  • 1 carré frais

  • 1 bonne càs de mascarpone

  • 2 tranche de jambon cru

  • 4 pétales de tomates séchées à l'huile

  • qq feuilles de salade

Préparation:

  • Mélangez ensemble le carré frais et le mascarpone, pour l'assouplir ajoutez éventuellement une cuillère à café de l'huile des tomates séchées
  • Emincez finement la salade, coupez en lamelles les tranches de jambon cru ainsi que les tomates séchées
  • Toastez légèrement les tartines, puis étalez une couche de fromage, mettre un peu de salade, et finir par les lamelles de jambon et de tomate

Si par contre, il vous reste quelques pignons de pin, ce qui n'était pas mon cas, n'hésitez pas à en rajouter sur le dessus

Et si cette recette, vous plaît alors rendez-vous tous les dimanches pour une nouvelle tartine...

31 mars 2009

Chouquettes chocolat, pralin...

Ce dimanche, nous étions invités chez Laurence, le lapin cuisinier, et pour l'occasion j'avais envie de faire quelques petites chouquettes, mais pas des simples, alors je me suis souvenue de celles vu chez Loukoum, des chouquettes au chocolat, et hop, c'est partie...

Chouquettes chocolat, pralinées

Chouquette

Ingrédients:

  • 120 ml d'eau

  • 120ml de lait

  • 120 gr de beurre

  • 110 gr de farine

  • 30 gr de cacao

  • 1 pincée de sel

  • 3 oeufs

  • Du sure en grain ou

  • 10 carrés de pralinoise

  • 1 peu de pralin

Préparation:

  • Préchauffez le four à 170°

  • Dans une casserole, portez à frémissement, l'eau, le lait, le beurre et la pincée de sel

  • Hors du feu, ajoutez d'un coup, la farine et le cacao, mélangez vivement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajoutez alors les oeufs entiers un à un, en les incorporant bien à chaque fois

  • Voilà, il ne reste plus qu'à mettre en poche à douille et former de jolies chouquettes, et à saupoudrer du sucre en grain ou comme moi, enfournez sans le sucre pour 30 min

  • Une fois, cuites et refroidies, faire fondre la pralinoise, et tremper le haut des chouquettes, saupoudrez de pralin

Laurence, je te dédit cette recette, on a vraiment passés une excellente journée avec vous, lia et son mari...bises et on se refait ça à la maison la prochaine fois...!!!

Posté par elofleur à 10:23 - Dessert chocolat - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 mars 2009

La rosée du matin...

goutte_d_eau

Posté par elofleur à 08:00 - Dessert chocolat - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]



Page suivante »