18 juin 2009
Quand vite et bien se conjuguent ensemble...
Des petites croquettes aux 2 poissons, très vite faites, très vite mangées...
Croquettes aux 2 poissons
Ingrédients:
200 gr de poisson blanc
150 gr de saumon
60 gr de pain
un peu de lait
1 oeuf
sel, poivre
persil et ciboulette
+ farine, oeuf et chapelure
Préparation:
Faire cuire le poisson blanc à la vapeur
Coupez le saumon en petits dés, dans un bol, émiettez le pain et le mouillé avec juste un peu de lait, ciselez les herbes, mettre dans le bol avec le pain
Quand le poisson est cuit, le mélanger au pain et l'émietter grossièrement à la fourchette, ajouter l'oeuf, et les dés de saumon, salez, poivrer. Vous devez obtenir une pâte pas trop humide de façon à pouvoir en faire des boulettes que vous façonner entre les mains, les aplatir
Pour les panées, dans 3 assiettes, mettre un peu de farine, 1 oeufs et dans la dernière de la chapelure, prenez les boulettes, les farinées, les passées dans l'oeuf puis dans la chapelure, les mettre au frais une dizaine de minutes et renouveler l'opération
Faire chauffer un peu d'huile, dans une poêle, et les faire cuire environ 5 min de chaque côté, ça dépend de la taille de vos croquettes
A déguster chaude, accompagnées d'une salade
Et cette recette participe au concours, Passion Poisson
10 juin 2009
Me revoilà...
Après une longue absente, me revoilà aujourd'hui, non pas avec une recette...mais pour vous donnez rendez vous!!! vous l'avez peut être déjà vu, sur d'autre blog, mais avec Laurence, du blog, Le lapin cuisinier, on organise le 1er pique nique du Pas de Calais...
On vous attends, le samedi 4 juillet, au parc du gouverneur, à Arras...au niveau du kiosque...!à partir de 12h30!!
Qui vient? que vous soyez bloggeur ou que vous aimez simplement passer par ici nous lire, que vous soyez accompagnez (mari, enfants...) ou pas, vous êtes les bienvenus
Qu'est ce que je ramène? et bien simplement vôtre pique-nique, et si vous voulez partager pas de problème mais pas la peine de faire des choses pour 20, pour 3/4 pers, c'est largement suffisant!!! ; -)
Plan pour venir au pique nique
05 juin 2009
Bientôt des retrouvailles...
22 avril 2009
Plat en toute simplicité avec fonds de placards...
Encore une semaine bien chargée, alors vite un petit repas en toute simplicité, avec les fonds de placards...!!! Il reste quelques coquilles St Jacques et des crevettes surgelées, et en légumes une courgette et une carotte qui périssent à grands pas....
Tagliatelles aux légumes et aux saveurs de la mer
Ingrédients: Pour 2
Tagliatelles
1 courgette
1 grosse carotte
1 oignon
quelques coquilles St Jacques
quelques crevette
10 cl de vin blanc
2 à 3 belles càs de crème
sel, poivre
Préparation:
Si comme moi, ce sont des crevettes et des coquilles surgelées, commencez par les faire décongelées
Épluchez et couper en julienne, courgette et carotte. et les faire cuire dans un court bouillon de légumes, ils doivent restées légèrement ferme, bien les égouttées
Épluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre, quand il à pris une jolie coloration, ajoutez la julienne de courgette et carotte, déglacez au vin blanc, salez, poivrez et réservez
Faire cuire les tagliatelles, dans un grand volume d'eau, selon les indications du paquet, (je ne vais pas vous apprendre à cuire des pâtes, ;-)
Dans une poêle, faire cuire les St Jacques dans un peu de beurre, ajoutez les crevettes et en fin de cuisson la crème
Dans les assiettes, faire un nid de tagliatelles, y déposer la julienne et finir par les coquilles à la crème, servez aussitôt!
19 avril 2009
Tartines du dimanche soir...#3
En ce moment, je suis particulièrement absente de vos blogs, une semaine plus que chargée, et dès que j'ai un moment, je pense à la recette pour le salon du blog, car c'est la dernière ligne droite pour la transmettre...vite, vite on fait les dernières mises au points avant le 30...mais pour la recette finale, il vous faudra malheureusement patienter un petit bout de temps, désolée ;-))...!!!
Alors, pour le moment, on est dimanche et revenons à la thématique du dimanche, les tartines...avec cette semaine une association de saveurs découverte justement lors du 1er salon du blog, (vous voyez le lien, les choses sont bien faites! ;-) hein !!) c'est Céline, du petit monde de céline qui nous à ravie avec l'association Saumon - Kiwi! eh oui, je trouve perso que c'est un délice..et je ne suis pas le seule..!!!
Tartine Suédoise sucrée - salée
Ingrédients: pour 4 tartines
- 2 tranches de pains suédois, pour moi de forme carré
- 1 carré frais
- 2 kiwis
- 2 belles tranches de saumon ou 4 petites
- 1 belle càs de crème épaisse
- 1 càc de mayonnaise
- 1 trait de jus de citron
- Poivre, ciboulette
Préparation:
Dans un bol, mélangez le carré frais, la crème, la mayonnaise et le jus de citron, poivrez
Épluchez et coupez les kiwis en rondelles et le saumon en lanières
Sur les tartines de pains suédois, étalez le mélange au fromage, les tranches de kiwi puis les lanières de saumon
Versez un filet de jus de citron, coupez les tartines carrées dans le sens de la diagonale, pour obtenir 2 triangles puis faire une petite quenelle de mélange au fromage, mettre sur le saumon et décorer de brins de ciboulette
Eh oui, vous allez me dire encore avec du carré frais, mais franchement quand on à en toujours dans le frigo, ça peut nous dépanner plus d’une fois… !!!
15 avril 2009
Le mercredi c'est raviolis, non c'est poisson...
Aujourd'hui, petite recette pour les jours où le temps manque, pour un petit souper ou une entrée improvisée, accompagné d'une salade, elle est vite faite, et nous à bien régalée...
Feuilleté poireau - saumon
Ingrédients: (pour 4 feuilletés)
3 à 4 poireaux selon leur grosseur
2 belles ou 4 petites tranches de saumon fumé
4 carrés de pâte feuilletée
7 cl de vin blanc
2 grosses càs de crème épaisse
sel, poivre, ciboulette
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Émincez les poireaux, et les faire revenir dans un peu d'huile et de beurre, quand ils sont cuits déglacez au vin blanc puis ajoutez les cuillères de crème, salez mais pas trop le saumon l'est déjà, et poivrez
Mettre les carrés de pâte feuilletée sur sur plaque de four recouverte de papier sulfurisé, mettre les poireaux au centre, recouvrir d'une tranche de saumon et remettre une noix de crème mélangée de ciboulette
Refermez les coins des carrés de pâte, puis badigeonnez d'un peu de lait et enfournez pour 15 à 20 min
12 avril 2009
Tartines du dimanche soir...#2
Aujoud'hui, petite recette toute simple, quand la mozzarella rencontre la tomate, vous allez me dire, oui bof, on connait, c'est vrai mais franchement quand une fois passé au four, que la mozzarella est bien fondu, c'est toujours un régal...
Tartine mozza - tomate
Ingrédients: pour 2 tartines
2 tranches de pain
1 belle grosse tomate
1 boule de mozzarella
4 tranches de bacon
2 càc de crème épaisse
persil ou basilic
sel, poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 180°
Mélangez la crème, sel, poivre, et le persil émincé. Tartinez les tranches de pain avec ce mélange
Coupez en lamelles la tomate et le mozzarella, les tranches de bacon en 2 puis alternez sur le pain
Finir par un tour de moulin à poivre et enfournez pour 10 à 15 min, il faut que la mozzarella soit bien fondue, à la sortie du four, parsemez d'un peu de persil ou de basilic
05 avril 2009
Tartine du dimanche soir...
Je ne sais pas vous, mais moi, le dimanche côté cuisine, ça évoque des repas copieux, pris un peu tard et qui s'étale sur une bonne partie de la journée...!!! De ce fait, le soir, on à pas faim, quoi que, on grigneterais bien quand même une petite chose....alors après un tour rapide dans le frigo et les placards, on s'improvise quelques tartines...
Tartine jambon cru, tomates séchées...
Ingrédients:
2 tranches de pain (ici, au sésame)
1 carré frais
1 bonne càs de mascarpone
2 tranche de jambon cru
4 pétales de tomates séchées à l'huile
qq feuilles de salade
Préparation:
- Mélangez ensemble le carré frais et le mascarpone, pour l'assouplir ajoutez éventuellement une cuillère à café de l'huile des tomates séchées
- Emincez finement la salade, coupez en lamelles les tranches de jambon cru ainsi que les tomates séchées
- Toastez légèrement les tartines, puis étalez une couche de fromage, mettre un peu de salade, et finir par les lamelles de jambon et de tomate
Si par contre, il vous reste quelques pignons de pin, ce qui n'était pas mon cas, n'hésitez pas à en rajouter sur le dessus
Et si cette recette, vous plaît alors rendez-vous tous les dimanches pour une nouvelle tartine...
31 mars 2009
Chouquettes chocolat, pralin...
Ce dimanche, nous étions invités chez Laurence, le lapin cuisinier, et pour l'occasion j'avais envie de faire quelques petites chouquettes, mais pas des simples, alors je me suis souvenue de celles vu chez Loukoum, des chouquettes au chocolat, et hop, c'est partie...
Chouquettes chocolat, pralinées
Ingrédients:
120 ml d'eau
120ml de lait
120 gr de beurre
110 gr de farine
30 gr de cacao
1 pincée de sel
3 oeufs
Du sure en grain ou
10 carrés de pralinoise
1 peu de pralin
Préparation:
Préchauffez le four à 170°
Dans une casserole, portez à frémissement, l'eau, le lait, le beurre et la pincée de sel
Hors du feu, ajoutez d'un coup, la farine et le cacao, mélangez vivement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajoutez alors les oeufs entiers un à un, en les incorporant bien à chaque fois
Voilà, il ne reste plus qu'à mettre en poche à douille et former de jolies chouquettes, et à saupoudrer du sucre en grain ou comme moi, enfournez sans le sucre pour 30 min
Une fois, cuites et refroidies, faire fondre la pralinoise, et tremper le haut des chouquettes, saupoudrez de pralin
Laurence, je te dédit cette recette, on a vraiment passés une excellente journée avec vous, lia et son mari...bises et on se refait ça à la maison la prochaine fois...!!!
29 mars 2009
La rosée du matin...
