27 novembre 2008
Velouté de carotte...
Parce que par temps froid, en rentrant le soir, une soupe est toujours réconfortant...!!!
Ingrédient:
1 oignon
800 gr de carottes
2 bouillons cubes de légumes
4, 5 portions de fromage qui fait Meuh..(vache qui rit)
sel, poivre, persil
graines de moutarde jaune
Préparation:
Pelez et émincez l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre
Pelez et coupez les carotte pas trop grosses pour qu'elles cuisent plus vite, les ajouter à l'oignon, une fois qui à pris une belle coloration. Mélangez
Ajoutez les bouillons cubes émiettés, puis couvrir d'eau, 2 à 3 cm au dessus des carottes, salez pas trop et poivrez et laissez mijoter environ 20 min, vérifiez la cuisson des carottes à l'aide d'un couteau, il doit s'enfoncer tout seul...si ce n'est pas le cas alors poursuivez encore un peu la cuisson!
Sinon mixez, ajoutez les portions de fromage, pour avoir une consistance velouté, rectifiez l'assaisonnement
Servir bien chaud, avec en déco, un peu de persil ciselé et de graine de moutarde
25 novembre 2008
Tourte pomme de terre, fromage...
Quand la pomme de terre rencontre le fromage...elles nous font une tourte...!!! Simplicime, rapide, c'est un bon plat d'hiver, chaud et réconfortant...accompagné d'une salade, parfait!
Par contre je suis désolée, mais je n'ai malheureusement pas de photo, car le soir, dans la cuisine, mes photos sont affreuses, (toute jaune!!!), mais promis dès que j'en refais une, je rajoute la photo...
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées (du commerce pour moi)
- 30 cl de crème liquide
- 3 grosses pomme de terre
- Une quinzaine de toastinettes (vous savez, ce fromage fondu, que l'on met dans les croques monsieur), moi je prends les oranges
- Une quinzaine de tranche de bacon fines
- 1 gros oignon
- Sel, poivre, muscade
- 1 peu de lait
Préparation:
- Dans une tourtière à bord haut, étalez la première pâte feuilletée, en laissant la feuille de cuisson dessous, la piquez à la fourchette
- Épluchez et émincez finement l'oignon, en répartir la moitié sur la pâte feuilletée, répartir la moitié des tranches de bacon, puis la moitié des toastinettes
- Épluchez les pomme de terre, puis les coupées très finement, comme je n'ai pas de mandoline, je les coupe à l'économe, comme pour faire des chips, ça me donne des tranches très fines, c'est ce qu'il faut pour qu'elles cuisent bien, en répartir une couche au-dessus du fromage, puis salez, poivrez, et mettre un peu de muscade et versez la moitié de la crème liquide
- Renouvelez l'opération, une couche d'oignons, de bacon, de fromage, de pomme de terre, sel, poivre, muscade, crème
- Mettre par dessus, la seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords ensemble, éventuellement, les humidifier un peu, puis faite une cheminée au centre, pour cela, entaillée la pâte, au centre faire une croix et replier les bords formés, puis badigeonnez avec un peu de lait
- Enfournez dans un four préchauffer à 210°, pendant 25 à 30 min, selon l'épaisseur de la tourte
21 novembre 2008
Pas de recette...
Non, non, je ne fais pas grève, simplement, si vous faite un tour du côté des index, là vous allez voir la différence...
Alors comme c'est un travail, quand même assez long pour tout réorganiser, reclasser, et mettre à jour... en plus assez répétitif, pour aujourd'hui, ce sera mon seul travail...!!! (enfin sur le blog, entendons nous bien!! ;-) )
A très vite...
17 novembre 2008
1st lasagne day, ou comment j'ai fais des lasagnes pour la première fois...
Je vais régulièrement sur le blog de Dorian, Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça..., je pense qu'il est inutile de le présenter, tant il est connu pour ces histoires qu'il raconte sans pareil, ses recettes, et sa passion qu'il entretient avec une certaine Elle, sa gazinière (en même temps, comme je peux le comprendre, mon rêve est d'avoir même un piano de cuisine, alors je le dis haut et fort, je serais dans le même état...) Et en allant, l'autre jour, jeter un oeil du côté de chez lui, je découvre, une histoire sur les lasagnes, telle qu'il sait les raconter, et que ce n'est que l'introduction, d'un jeu, qu'il à créer avec 2 comparses, Gracianne et Marion...The 1st Lasagne Day, il suffit, de publier notre recette avant le 6 décembre, pour plus de détails c'est ici, et de raconter ses 1ers souvenirs de lasagne...
Lasagnes artichaut, jambon cru...
Alors comme, j'avais depuis cette été un paquet de pâte pour lasagne, dans mes placards, que j'avais prévu pour une recette inspirée du livre Épatez vos amis, je vous en ai déjà parlé ici, mais la recette n'a pas été faite, les pâtes pour lasagne sont restaient là, alors pas de meilleur occasion que celle ci pour les sortir de leur léthargie...
Et pour la petite histoire, je n'ai plus aucun souvenir de la première fois, que j'ai mangée des Lasagnes, mais je vous fais part de ma 1ère expérience pour en faire...
Ingrédients: pour 2 plats individuels
12 feuilles de pâte à lasagne
400 gr de fonds d'artichaut (pour moi surgelés)
8 tranches fine de jambon cru
2 oignons
1 peu de beurre
2càs de farine
a peu près 1/2 l de lait
sel, poivre, muscade
un peu de gruyère
Préparation:
Commencer par bien lire, ce qu'il y a d'écrit sur le paquet de pâte, car sinon comme moi vous allez vous retrouver avec un bloc de pâte, toutes collées ensemble cuites sur les bords, mais encore dures au centre, et sans pouvoir les désolidarisées...car oui je n'ai pas lu les instructions du paquet, et j'ai voulue les cuire normalement, mais il y avais un hic, à côté de l'intitulé pâte pour lasagne, il y avait précuite, donc, on jette son bloc de pâte, et on lit derrière la boîte, et là, on se rend compte de la bourde qu'on à faite, il faut les mettre crues!!! Voilà, l'erreur est faite et elle est dite, ça vous servira peut être!!!
Mettre au micro onde, les fonds d'artichaut dans une assiette creuse avec un peu d'eau pendant 6 min
Épluchez et émincez finement les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils ont pris une belle coloration, réservez
Préparez une béchamel, faire un roux avec le beurre, quand il mousse, ajoutez la farine mélangez, quand elle mousse, ajouter le lait (pas tout, il ne faut pas qu'elle soit trop liquide), remuez jusqu'à épaississement, si elle est trop épaisse alors rajouter un peu de lait, salez, poivrez et mettre la muscade et un peu de gruyère
Quand, les fonds d'artichaut sont cuits, les couper en lamelles, pas trop fines
Procédez au montage, tapissez le fond du plat avec les plaques de lasagne crues, (pour moi, mais vous, référez vous aux instructions du paquet), une couche d'artichaut, des oignons, répartir les tranches de jambon cru, et on recommence, plaque de pâte, béchamel, artichaut, oignons, jambon cru et pour finir, plaque de pâte, un peu de béchamel, du gruyère
Enfournez au four préalablement préchauffer, pour 30 min et finir par 5 min sous le grill
14 novembre 2008
Salon du blog culinaire, Soissons...
En faisant un tour sur la blogosphère, je me suis aperçue, que fleurissait un peu partout les recettes pour le salon du blog culinaire, qui à lieu (petite piqûre de rappel) les 29 et 30 novembre prochain...Et moi, je ne vous ai même pas parlée de la mienne, alors je rectifie ce retard tout de suite...
Mille feuilles croustillant de foie gras et d'endive
C'est un mille feuilles fais de feuilles de brick dorées au four, intercalées de tranches fines de foie gras et d'endives cuites et légèrement caramélisées, le tout accompagné de caramel de balsamique...Servi en entrée...!!!
Voilà, mon oubli est maintenant réparé...alors rendez-vous à Soissons!!!
13 novembre 2008
Autour de la Pomme de terre...
Pour un week-end placé sous le signe de la détente, une soirée entre amis où la convivialité prime...on à juste envie de se réchauffer, et de partager un moment ensemble...pas de recette impréssionnante, mais un plat chaleureux, des pomme de terre au four...
Pomme de terre au four, façon tartiflette...
Ingrédients:
Pomme de terre (2 grosses par personne)
des oignons
1 reblochon
tranche de bacon (2 par pomme de terre)
Sauce:
Crème fraîche épaisse
persil
ciboulette
sel, poivre
Préparation:
Laver soigneusement les pommes de terre et les emballées individuellement dans du papier alu
Les mettre au four à 210°, pendant 1h en les tournant régulièrement
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile et de beurre, jusqu'à une belle coloration
Puis préparer la sauce: mélangez la crème avec le persil ciselé et la ciboulette, salez, poivrer. Mettre au frais jusqu'au service
Les piquer pour vérifier la cuisson, quand elles sont cuites, retirer un peu d'alu, les coupées (mais entièrement) en 2 dans le sens de la longueur, y déposer un peu d'oignons, 1 tranche de bacon de chaque côté de la pomme de terre, puis un beau morceau de reblochon
Remettre quelques instant au four en mode grill...
Servez bien chaud accompagnée de la sauce et d'une salade, ici d'endives
08 novembre 2008
Juste une photo...
Elle est bien de saison, même si celui n'est pas comestible...!!!
Un bon week - end prolongé, à ceux qui ont cette chance...pour ma part, c'est un week - end entre amis qui se profile, avec la visite d'un salon de l'artisanat à Bruxelles, une brocante...Alors, je vous retrouve très vite...
05 novembre 2008
Petits desserts improvisés...
J'avais envie, par le temps qu'il fait actuellement à l'extérieur de petites douceurs, et à l'ouverture des placards et du frigo...avec ce que j'avais sous la main, je me suis souvenue d'une recette vu chez Amuses bouche, il y maintenant quelques temps, des feuilletés poires, nutella...Pas de poire au sirop mais des fraîches et je voulais mangeais ça comme de petites bouchées!!
Ingrédients: pour 12 étoiles
- 1 pâte feuilletée
- 12 noix de nutella
- 1 poire
- 1/2 paquet de sucre vanillé
- quelques noisettes concassées
Préparation:
- Préchauffer le four à 200°
- Étalez la pâte et découper les formes souhaitées, ici des étoiles, ne me demander pas pourquoi, l'envie du moment!! Déposer les étoiles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
- Piquez à l'aide d'une fourchette le centre et y étalez sur chaque morceau de pâte, une noix de nutella, en laissant un bord tout autour
- Épluchez et découpez en lamelle la poire, déposez les au centre, saupoudrez de sucre vanillé
- Enfourchez pour 10 à 15 min, à surveiller!
- A la sortie du four, déposer quelques morceaux de noisettes concassées, et déguster tiède, un délice très vite fait!!!
25 octobre 2008
Attention: Salon...
Juste pour vous signaler, pour les Lillois et ceux de la région, il se tiendra du 31 oct au 3 nov, oui, oui le week-end prochain, mais je ne l'ai su qu'hier, alors vite je transmets.... A Lille Grand Palais, le salon "Envies Culinaires"...Pour en savoir plus, c'est ici
Des démonstrations, des cours par L'atelier des chefs sont prévus...des exposants en épicerie fine, en art de la table...et plein d'autres choses...!!!
Malheureusement, vu les dates, je ne pourrais pas m'y rendre, mais laisser moi un petit message, pour me dire comment c'était...
19 octobre 2008
Un petit coucou en passant...
Pas trop de temps en ce moment, non pas pour cuisiner mais pour poster, car avec la Toussaint qui se profile à l'horizon, le temps me manque...J'ai quand même trouvée une petite place pour poster cette photo, car j'adore les plantes carnivores, et avec un métier comme le mien, comment ne pas participer à ce concours? Il est organisé par...le frère de chef Damien...ça s'appelle, "Elle est gourmande, la petite plante"
Pour plus de renseignement c'est ici, on peut poster photo, poème, dessin, et même recette...tout ce qui vous passe par la tête, sur ces drôle de plantes, les carnivores...Voilà donc ma contribution, c'est une photo d'un détail d'une Népenthes "Rebecca" Soper...
Dépêchez vous, vous avez jusqu'au 28 octobre..,vite, vite, vite...!!!!
